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Konsistenz macht Probleme: Kommt der Siegeszug der Reisbrote? (Hamburger Abendblatt Wissen)

12. September 2017 10:08:42

Brot aus Reismehl hat ein Problem: Ohne Zusatzstoffe lässt die Konsistenz oft zu wünschen übrig. Japanische Forscher glauben nun die Lösung gefunden zu haben - und wittern eine "Revolution" der weltweiten Brotproduktion. Deutsche Großbäcker lässt das kalt.

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